La Lonja, totalmente renovada en 1995, alberga en la planta baja la cámara frigorífica para el almacenamiento del pescado, la sala de clasificación y de pesaje y una sala de venta de 1.000 m2. Permite el almacenamiento de 250 toneladas de mercancía en frío.
      Doce talleres de lonja independientes, ocupados por las sociedades marisqueras, disponen cada uno de una cámara frigorífica.


      La conformidad con las normas comunitarias ha obligado, entre otras medidas sanitarias, a reservar la entrada a la subasta únicamente a los profesionales de la pesca. Una «galería de visitantes» accesible por una escalera, por el lado del puerto pesquero, permite que el público asista al desarrollo de una subasta todas las mañanas a partir de las 7 h, de lunes a viernes.

      El cargamento de los barcos se anuncia por teléfono al puerto o Internet, antes de su regreso, y se inscribe en un cuadro de declaración de las aportaciones.
      Después de la descarga, el pescado, acondicionado en bandejas de unos 15 kg, es pesado por los pescadores o el personal de la subasta y transferido a la sala de venta después de un riguroso control veterinario. Las bandejas están expuestas a la vista de todos los compradores, para su venta, en la que sólo participan los profesionales, marisqueros, mayoristas y pescaderos.
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